È stato portato a termine il restauro dell’antico organo della Pieve di San Cresci da parte della prestigiosa ditta Vincenzo Mascioni di Cuvio (Varese)

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Prodotti tipici - a spasso per Greve in Chianti

L’olioolio extravergine di oliva

Nonostante il termine Chianti venga considerato sinonimo di vino, il territorio produce anche molti altri prodotti di qualità: tra questi ha una rilevante importanza la produzione dell’olio extra vergine d’oliva, che dopo il vino è il prodotto più conosciuto. La sua produzione è tutelata dal Consorzio “Olio D.O.P. Chianti Classico” che ne garantisce la qualità e che fissa con un disciplinare le sue caratteristiche.
L’olio extra vergine d’oliva si ottiene principalmente dai frutti di quattro varietà di olivo le cui olive vengono raccolte a mano direttamente dalle piante.
Frantoio:
olivo molto diffuso per la sua elevata produttività, dà vita ad un olio fruttato, lievemente piccante e di colore intenso;
Leccino:
olivo caratterizzato da una forte adattabilità ai climi rigidi e, grazie ad una maturazione omogenea, consente raccolte regolari seppure di modesta resa. L’olio del leccino è leggermente fruttato tendente al dolce. Il colore è verde/giallo;
Moraiolo:
il motivo della sua ampia diffusione è legato ad una maturazione relativamente precoce e ad una elevata resa produttiva. L’olio di moraiolo è caratterizzato da un lieve sapore erbaceo con note di amaro. Il colore può variare da giallo verde a giallo;
Correggiolo:
appartenente alla varietà frantoio, si differenzia da quest’ultimo per una maturazione tardiva così da permettere una raccolta tardiva. L’olio di correggiolo è spiccatamente fruttato ed allo stesso tempo delicato. Il suo colore è tendente al verde.
Il gusto inconfondibile dell’olio extra vergine d’oliva del Chianti fu apprezzato anche da Dante, che lo definì “liquor d’ulivo”.
E ancora oggi l’olio, grazie ai procedimenti fisici con cui è ottenuto, conserva intatto il suo sapore tipicamente mediterraneo. Inoltre è un olio dalle grandi proprietà terapeutiche: grazie all’alta concentrazione di acido oleico, stimola la secrezione biliare, riduce la formazione del colesterolo, favorisce la prevenzione dell’arteriosclerosi, stimola il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare, e per la presenza di composti antiossidanti ritarda l’invecchiamento.

Informazioni:
Ufficio Cultura

tel. 055 8545245 - e-mail: m.covino@comune.greve-in-chianti.fi.it
Ufficio Informazioni Turistiche:

tel. 055 8546299 - e-mail: info@turismo.greveinchianti.eu
 
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